蒜香鲜奶面包

编辑:残缺网互动百科 时间:2020-02-22 14:55:43
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中文名
蒜香鲜奶面包
主要原料
高筋面粉低筋面粉
工    艺
所需设备
烤箱

目录

【蒜香鲜奶面包】 (参考分量:6个的量)

蒜香鲜奶面包配料

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面团:高筋面粉150g、低筋面粉50g、糖15g、盐1/4tsp、酵母1/2tsp、鲜奶130g、无盐奶油15g。
装饰馅料:无盐奶油30g、糖粉10g、盐1/4tsp、鲜奶1tsp、香菜1tsp、蒜适量。

蒜香鲜奶面包制作过程

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1. 将高粉、低粉、糖、盐、酵母、鲜奶混合,揉至光滑面团。
2. 加入无盐奶油,揉至面团扩展阶段。
3. 面团放入容器盖上保鲜膜,进行基础发酵约80min(体积膨胀至原来的两倍)。
4. 饰料:无盐奶油室温软化,分别加入糖粉、盐及鲜奶拌匀,如果使用的是干料可以现在就拌入,但由于我用的是新鲜的蒜和香菜,所以等最后才放,以方香菜出水。
5. 整形:发酵完毕后,面团排气分割成6等分,盖上保鲜膜松弛10min,然后再将面团整形成长约15cm的橄榄型,盖上保鲜膜,进行最后发酵越30min。
6. 在面团表面纵切一口,继续发酵10分钟,此时可在步骤4中加入香菜及蒜,拌匀,加入裱花袋(可用自封袋替用)。
7. 10min钟后,均匀的刷上蛋液,在刀口上加上饰料。
8. 放入已预热的烤箱中170度,约15分钟。 烤至表面金黄色即可。
词条标签:
食品 菜品