什锦鸡丁

编辑:残缺网互动百科 时间:2020-02-21 12:25:29
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什锦鸡丁,顾名思义,什锦者,五彩为上,花样繁簇也。
滑嫩的鸡柳,配以各色食材,只要搭配得宜,不仅视之艳丽,且营养丰富。
中文名
什锦鸡丁
主要食材
鸡柳、胡萝卜、木耳,青豆、莴笋、玉米、黄瓜等
分    类
中国菜谱
口    味
咸鲜

什锦鸡丁做法(一):

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材料:
1、鸡脯肉,切方丁
什锦鸡丁(做法一) 什锦鸡丁(做法一)
2、莴苣、胡萝卜
3、熟玉米粒、葱姜蒜,鸡蛋、淀粉
步骤:
1、莴苣与胡萝卜切丁;
2、锅中烧热水加适量盐、鸡精、几滴油轻焯菜丁后捞出沥水备用;
3、鸡肉丁加胡椒粉、蛋白、料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟以上;
4、腌好的鸡丁入热水中滑白捞出备用;
6、另起锅烧油爆香葱姜蒜;
7、加入莴苣丁与胡萝卜丁翻炒片刻;
8、加入熟玉米粒翻炒;
9、最后倒入鸡丁翻炒一会,加盐、鸡精、芝麻油、少量味极鲜调味出锅。[1] 

什锦鸡丁做法(二)

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食材 :豌豆、玉米、鸡腿、胡萝卜、黑木耳
配料: 料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉、盐、油
准备:
1)鸡腿去骨、去皮,切成丁,然后加少许的料酒、盐腌制一会儿备用;
2)豌豆洗净放入开水中焯烫一下;然后过冷水捞出待用;
3)玉米洗净剥粒; 胡萝卜去皮切小丁; 泡发的木耳切碎;
烹制:
(1)锅中加入少量油加热,倒入腌制好的鸡肉丁翻炒至鸡丁能弹起、水分变少即可;把木耳和玉米粒倒入锅中翻炒一会儿;
  
(2)倒入胡萝卜丁和豌豆粒翻炒一会儿;调入盐、鸡精、胡椒粉炒匀,用调好的水淀粉勾薄芡再炒匀即可。

什锦鸡丁温馨提示:

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1.选购鸡时,将鸡抓住翅膀提起,鸡挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明生命力强。
2、摸发软,低端变黄,则黄瓜籽多粒大,已经不是新鲜的黄瓜了。
3、腰果有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够,使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。
4、有“油哈喇”味的腰果不宜食用。

什锦鸡丁吃出健康:

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1、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一。
3、玉米的营养价值和保健作用是最高的,可预防心脏病和癌症。
4、腰果中的酒酸可预防动脉硬化、心血管疾病,而亚麻油酸则可预防心脏病、脑中风,所以腰果是难得的长寿之物。

什锦鸡丁美食禁忌:

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1、鸡腿:感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、黄瓜不宜加碱或高热煮后食用。
3、玉米忌和田螺同食,否则会中毒。
4、因腰果含油脂丰富,故不适合助功能严重不良者食用。
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参考资料